ул. Хрусталева 143, Севастополь
cpdi@rambler.ru
+7-8692-65-60-11
@steclarium

Добрый день. Сегодня готовим творожные куличи.

Выпекать будем в духовке.

Можно взять одну большую неглубокую форму.

Я буду использовать бумажные формочки для дрожжевых куличей.

Нам понадобится:

  • 500 граммов творога (5%),
  • 4 яйца,
  • полстакана сахара,
  • 2 столовые ложки манной крупы,
  • 100 граммов цукатов из апельсиновых корочек,
  • 50 граммов изюма,
  • 3 столовые ложки сливочного масла.

Три пачки творога и тщательно протираем сквозь сито.

Подготавливаем яйца. Для этого моем их в проточной воде с содой, вытираем насухо бумажным полотенцем.

Разбиваем яйцо в блюдце, ложкой достаём желток, стараясь не повредить его, и добавляем его в миску с творогом.

Белок выливаем в другую чистую миску. Так поступаем со всеми 4 яйцами.

В творог с желтками добавляем:

  • 1/3 чайной ложки соли,
  • полстакана (5 столовых ложек) сахара,
  • 2 столовые ложки манной крупы без верха,
  • 3 столовые ложки растопленного сливочного масла.

Включаем духовку на 200-220 градусов для предварительного прогрева.

3 столовые ложки изюма моем и обсушиваем его при помощи бумажных полотенец.

Цукаты достаём из сиропа и нарезаем небольшими квадратиками.

Белки взбиваем в крутую пену.

Пена не должна стекать с венчика.

Соединяем творог с изюмом и цукатами.

Осторожно добавляем взбитые белки.

Перемешиваем аккуратно без резких движений.

При этом по миске нельзя стучать ложкой и встряхивать тесто.

Берём формочки.

Смазываем внутри маслом и слегка посыпаем панировочными сухарями.

Заполняем формочки (тесто будет слегка подниматься, поэтому заполняем не до края).

Ставим их в духовку (200 -220 градусов) на 45-50 минут.

Готовые куличи должны «вырасти» в объёме и сверху слегка подрумяниться.