Добрый день. Сегодня готовим творожные куличи.
Выпекать будем в духовке.
Можно взять одну большую неглубокую форму.
Я буду использовать бумажные формочки для дрожжевых куличей.
Нам понадобится:
- 500 граммов творога (5%),
- 4 яйца,
- полстакана сахара,
- 2 столовые ложки манной крупы,
- 100 граммов цукатов из апельсиновых корочек,
- 50 граммов изюма,
- 3 столовые ложки сливочного масла.
Три пачки творога и тщательно протираем сквозь сито.
Подготавливаем яйца. Для этого моем их в проточной воде с содой, вытираем насухо бумажным полотенцем.
Разбиваем яйцо в блюдце, ложкой достаём желток, стараясь не повредить его, и добавляем его в миску с творогом.
Белок выливаем в другую чистую миску. Так поступаем со всеми 4 яйцами.
В творог с желтками добавляем:
- 1/3 чайной ложки соли,
- полстакана (5 столовых ложек) сахара,
- 2 столовые ложки манной крупы без верха,
- 3 столовые ложки растопленного сливочного масла.
Включаем духовку на 200-220 градусов для предварительного прогрева.
3 столовые ложки изюма моем и обсушиваем его при помощи бумажных полотенец.
Цукаты достаём из сиропа и нарезаем небольшими квадратиками.
Белки взбиваем в крутую пену.
Пена не должна стекать с венчика.
Соединяем творог с изюмом и цукатами.
Осторожно добавляем взбитые белки.
Перемешиваем аккуратно без резких движений.
При этом по миске нельзя стучать ложкой и встряхивать тесто.
Берём формочки.
Смазываем внутри маслом и слегка посыпаем панировочными сухарями.
Заполняем формочки (тесто будет слегка подниматься, поэтому заполняем не до края).
Ставим их в духовку (200 -220 градусов) на 45-50 минут.
Готовые куличи должны «вырасти» в объёме и сверху слегка подрумяниться.
