ул. Хрусталева 143, Севастополь
cpdi@rambler.ru
+7-8692-65-60-11
@steclarium

Сегодня мы будем готовить рыбные тефтели.

Это очень вкусное и полезное блюдо. При этом готовиться оно совсем не сложно.

Нам понадобится:

  •  рыба хек полкилограмма филе или 4 средних тушки;
  •  рис отварной 1 стакан;
  •  яйцо 1 шт.;
  •  мука пшеничная 3 столовые ложки;
  •  морковь 2 шт.;
  •  перец сладкий болгарский;
  •  томат 1 столовая ложка;
  •  соль, сахар, перец черный молотый;
  •  укроп свежий

Для начала подготовим рис. Полстакана необходимо промыть 5 раз в проточной воде.

Налить в небольшую кастрюльку полтора стакана воды, добавить в воду половину чайной ложки соли и половину чайной ложки сахара.

Поставить воду на огонь и довести её до кипения.

Всыпать рис и варить 15 минут на слабом огне, не закрывая кастрюлю крышкой.

Отставляем остужать.

Приступаем к разделке рыбы.

В магазине рыба продается в замороженном виде. От тушки удалена голова.

Рыбу слегка размораживаем. Отрезаем плавники, удаляем внутренности.

Отделяем кожу от мяса рыбы. Удаляем кости (в нашем случае – это только один хребет).

Если Вы купили готовое рыбное филе, то его нужно разрезать на небольшие кусочки.

К рыбному филе добавляем лук (предварительно очищенный от кожуры и нарезанный на 6-8 частей).

Подготавливаем мясорубку к работе.

Перемалываем на мясорубке рыбу и лук.

Добавляем в фарш одно яйцо, соль, перец черный молотый, стакан отварного риса, и мелко нарезанную зелень укропа.

Формируем из фарша небольшие шарики примерно одинаковой величины.

Выкладываем их на плоской большой тарелке.

Разогреваем сковороду на сильном огне.

Добавляем в сковородку 1 столовую ложку подсолнечного рафинированного (для жарки) масла.

Слегка обжариваем тефтели на разогретом масле с двух сторон (огонь – умеренно сильный).

Овощи для заливки (морковь, лук, перец болгарский сладкий) моем, чистим.

Лук нарезаем квадратиками, морковь трём на крупной тёрке, болгарский перец очищаем от семечек и тоже нарезаем на небольшие квадратики.

В сковороду наливаем 1 столовую ложку подсолнечного масла.

Разогреваем сковороду на умеренно-среднем огне.

Слегка обжариваем лук, морковь, болгарский перец.

Добавляем в сковородку стакан горячей воды и тушим овощи до мягкости.

Тушёные овощи перекладываем в блендер и взбиваем до состояния пюре.

Полученное пюре выкладываем в кастрюлю, где будут готовиться тефтели.

Вливаем не менее одного стакана воды (должна получиться густота подливки).

Добавляем соль, сахар, томат по вкусу. Доводим до кипения. Пробуем. Если есть желание, добавляем специи.

Закладываем тефтели в кастрюлю с подливкой и готовим в течение 10 минут на небольшом огне.

Всё готово – пробуем!